Smag på Djursland

27. juli – 2. august

Priser fra kr. 5.175,- læs mere om priser

Kursusbeskrivelse

Djursland er en egn fyldt med ildsjæle, hvor iværksætteriet sprudler indenfor bæredygtig produktion af fødevarer og gastronomiske oplevelser. Med noget af Danmarks smukkeste natur fyldt med nye, gamle og vilde råvarer, så har vi ingredienserne til kurset “Smag på Djursland”.

Vi vil skærpe og udfordre vores sanser, når vi lærer om smage, dufte og noter og udtryk i fødevarer. Eksperter vil gøre os klogere på historien, kulturen og videnskaben omkring vores mad.

I køkkenet lærer vi nogle af kokkenes bedste køkkentips, når vi i det professionelle køkken skal bl.a. eksperimentere med alternative tilberedningsmetoder og de råvarer, vi har hentet fra Djurslands muld og vilde natur. Der bliver “røg i køkkenet”, når vi rykker udendørs på vores fantastiske friluftsområde og løfter bålmad til nye gastronomiske højder.

Vi krydrer med spændende foredrag, fortællinger og højskolesang. Med fællesskab og hygge som den bærende ingrediens, bliver det et kursus med næring for både krop og sind.

Program

Programmet er under udvikling.

Praktiske oplysninger

Generel praktisk information

Du kan selv medbringe:

Termokande/krus
Siddeunderlag til udendørs forsamlinger
Drikkedunk
Ekstra håndklæde (håndklæder kan lejes på skolen: Lille kr. 10,- , stort kr. 20,-)

Priser

Alle priser inkluderer fuld forplejning, sengelinned og 2 håndklæder (1 stort og 1 lille håndklæde) per deltager.

Skolen råder over flere forskellige typer værelser, hvorfor der også er forskellige priser:

A: Standardpris: Dobbeltværelse – delt bad og toilet på gangen 5.175 kr.
B: Dobbeltværelse – eget bad og toilet på gangen – tillæg 200 kr. pris i alt 5.375 kr.
C: Dobbeltværelse – eget bad og toilet på “værelset” – tillæg 500 kr. pris i alt: 5.675 kr.
D: Enkeltværelse – delt bad og toilet på gangen – tillæg 500 kr. pris i alt 5.675 kr.
E: Enkeltværelse – med eget bad og toilet på gangen – tillæg 700 kr. pris i alt 5.875 kr.
F: Enkeltværelse – med eget bad og toilet på “værelset” – tillæg 1.000 kr. pris i alt 6.175 kr.

H: Sørger selv for logi 3.425 kr.

Ekstra håndklæder kan lejes på skolen: Lille kr. 10,- , stort kr. 20,-.
Der sælges øl, vin og sodavand ved hovedmåltiderne til.

Betaling af kursus

Tilmeldingen bekræftes via email(eller brev) vedhæftet betalingsopgørelse. Depositum på kr. 500 betales inden 10 dage. Af bekræftelsen fremgår, hvornår restbeløbet forfalder.

Tilmeld dig

Læs også

25. august 2021

På sommerhøjskole med din teenager

13. november 2020

Elev-voxpop: Science & Technology

Kursusprogram

Programmet er under udvikling.

	Lørdag 22/7
16.00 – 18.00	16-17: Ankomst, indkvartering og Kaffe 17.15-17.45: Velkomst
18.00 – 19.00	Aftensmad
19.30 – 21.00	Kursusoptakt/rundvisning gåtur – intro til biodiversitet på RHE
21.00	Aftenkaffe

	Søndag 23/7
08.00 – 08.45	Morgenmad
09.00 – 09.30	Morgensamling
09.45 – 12.00 Kaffe ca. 10.30	Introduktion til smagssansen, hvordan oplever mennesker smag duft konsistens – CA Introduktion til Rønde Højskoles arbejde med lokale råvarer.
12.00 – 13.00	Frokost
14.00	Kaffe
13.30 – 17.30	13:15 Besøg på Trustrupgård, vi tager grønt med hjem, evt. Æbletoften
18.00 – 19.00	Aftensmad
19.30 – 21.00	Sylt/fermenter/sv. workshop CA
21.00	Aftenkaffe

	Mandag 24/7
08.00 – 08.45	Morgenmad
09.00 – 09.30	Morgensamling
09.45 – 12.00 Kaffe ca. 10.30	Introduktion til processen i bagning med surdej. Hvordan bagte vores forfædre, Hvad er autolyse? Hvilken forskel gør forarbejdningen af mel? Opstart og fodring af surdej? Med Michael fra Glad Dej
12.00 – 13.00	Frokost
14.00	Kaffe
15.00 – 17.30	Workshop arbejde med surdeje, f.eks. foldning, sød surdej mm
18.00 – 19.00	Aftensmad
19.30 – 21.00	Per Bendix Jeppesen: Videnskaben bag maden: Naturens helbredende skattekammer. Aftensmenu understøtter foredraget.
21.00	Kaffe

	Tirsdag 25/7
08.00 – 08.45	Morgenmad
09.00 – 09.30	Morgensamling
09.45 – 12.00 Kaffe ca. 10.30	Workshop bagning fortsat vi bager brød til aftensmaden og aftenkaffen
12.00 – 13.00	Frokost
14.00	Kaffe
09.45 – 17.30	Alexis Kaa fra Simply Tea. Danmarks første tehave. Te gennem tider og kulturer. Introduktions til tesmagning og bryg.
18.00 – 19.00	Aftensmad
19.30 – 21.00
21.00	Aftenkaffe

	Onsdag 26/7
08.00 – 08.45	Morgenmad
09.00 – 09.30	Morgensamling
09.45 – 15.00	På tur med Anita Søholm – Vild Mad. Urmennesket fandt sin mad i naturen. Lær hvordan vi genopdager nogle af den mad, som naturen tilbyder. Retur kl 15
15.00	Kaffe
15.30	introduktion til bålmad – vi laver en gourmet-bål oplevelse CA – vi skal også smage nogle lokale dråber – Ebeltoft gårdbryggeri eller Åkjærgård
18.00 – 19.00	Aftensmad
19.30 – 21.00	Sangaften ved bålet – nye og gamle sange fra højskolesangbogen
21.00	Aftenkaffe

	Torsdag 27/7
08.00 – 08.45	Morgenmad
09.00 – 09.30	Morgensamling
09.45 – 16.30	Molbordet´turdag: Intro ved CA/Rene Poulsen: Derefter besøg ved forskellige producenter. Afslutning ved Andersens Winery – retur 16:30
17.30	Aperitif
18.00 – 21.00	Festmiddag og koncert ved harpenist Mariann Mikkelsen.
21.00	Aftenkaffe

	Fredag 28/7
08.00 – 08.45	Morgenmad
09.00 – 09.30	Farvelsang Afrejse – Nøgler og navneskilte afleveres inden kl 9.