Smag på Djursland

26. juli – 1. august 2025
Kursusleder og køkkenchef: Christian Sølvkær
Kursusleder: Margit Bannebjerg

Djursland rimer på naturrigdom med både vilde og dyrkede råvarer, og på dette kursus skal vi sammen skabe gastronomiske oplevelser og blive klogere på innovativ, bæredygtig produktion af fødevarer. Vi skal sammen ud og besøge iværksættere på Djursland, som tør tænke fødevarer, landbrug og levevis på nye måder med rødder i vores fælles historie.

Kokkens bedste tips

Syltedronningen Helena Greyson vil fortælle om, hvordan vi kan lære af fortiden og få inspiration til nutidens køkken. Vi hører om, hvordan råvarer kan få ny værdi, hvordan madspild kan reduceres, og vi kan bidrage til meningsfuld brug af råvarer. Vi skal selv i køkkenet og eksperimentere og ikke mindst suge kokkenes bedste tips til os, når vi genopdager og nyfortolker håndværk og gamle traditioner for tilberedelse og hengemning.

Naturen som spisekammer

Vi sanker råvarer i den vilde natur og lader det være en del af vores workshop ved bålstedet og udekøkkenet i vores skønne friluftsområde. De bærende ingredienser for ugen er som altid fællesskab og hygge, godt krydret med spændende foredrag, sang og højskoleånd. Kom og få pirret smagsløgene og ny inspiration i selskab med vores gode køkken!

Detaljeret program kan hentes her: Program for smag på Djursland
Der tages forbehold for ændringer i kursusbeskrivelsen.